J'ai pris le melon...

Envie d'éviter le traditionnel melon-porto-jambon cru? Voici une idée qui pourrait bien changer définitivement vos habitudes en matière de melon : désormais chez moi c'est LA recette!
C'est doux, c'est frais, c'est joli et c'est assez léger.

Pour un midi en terrasse, avec le bruit des cigales et un petit verre de vin frais...Ca sent bon l'été!!

Tarte au melon et chèvre frais

(recette trouvée sur le blog de dominique et modifiée)

Pour une tarte moyenne ou 4 petites

Une pâte à tarte (180g de farine, 1/2 cc sel, 5cS huile d'olive et un peu d'eau)

1 melon pas trop mûre

150g de fromage de chèvre frais

1 cS huile d'olive

1 cS liqueur de melon (facultatif)

1 pincée de sel et un peu de poivre

Un peu de beurre et de sucre (genre 25g de beurre et le double de sucre)

20 cL de muscat

Du basilic et éventuellement des pistaches pour la déco

Préparer votre pâte à tarte, étaler la, piquer et cuire au four à 180°c jusqu'à ce que votre pâte soit bien cuite (elle ne recuira pas après, en général 20 minutes suffisent). Si vous utilisez une pâte du commerce, penser à recouvrir votre fond de tarte de papier cuisson puis de haricots secs pendant la cuisson pour qu'il ne forme pas des bulles!

Pendant ce temps, ouvrir le melon, enlever les graines puis prélever à l'aide d'une cuillère parisienne des petites boules de chair. Réserver dans un bol avec le jus rendu.

Avec un fouet ou un batteur, fouetter le chèvre avec le jus du melon, l'huile d'olive, la liqueur, du sel et du poivre. Vous devez obtenir une crème lisse et onctueuse. Gouter, réassaisonner. 

Etaler sur le fond de tarte cuit et refroidi.

Dans une sauteuse, faire fondre du sucre avec un peu de beurre de manière à faire un joli caramel : jeter dedans les boules de melon et les faire rouler rapidement dans ce sirop. Egoutter et disposer sur la tarte au chèvre.

Remettre la poêle sur feu vif, ajouter le muscat et laisser réduire. Verser ce sirop sur l'ensemble de la tarte. Laisser refroidir puis placer au frais pour quelques heures. Décorer de pistaches et de basilic (basilic melon cela fonctionne très bien mais vous pouvez aussi opter pour de la menthe). 

Déguster bien frais surtout!

"Il faut construire moins de murs et plus de ponts"

Newton

vous avez 5h...

PAN